jueves, 15 de diciembre de 2011

Recetas Navideñas

He encontrado esta lista de recetas para dar ideas para esta Navidad desde primeros platos hasta bebidas. Me parecen muy interesantes por lo menos para dar alguna idea y que nos ayude en esta Navidad a ser creativos y sorprendentes y además si sale bien pues mejor ;)
http://www.elpais.com/especial/recetas-navidad/

domingo, 18 de septiembre de 2011

Tarta de queso crema

Ingredientes:
Para la galleta:

  • 200g de galleta
  • 100g de mantequilla
  • 8 cucharaditas de canela (o al gusto)
  • 2 o 3 cucharaditas de jengibre (o al gusto)
Para el relleno de queso:

  • 500g de queso de untar
  • 300g de nata para montar (más del 35% de mat. grasa)
  • 170g de azúcar
  • el zumo de 2 o 3 limones (según el gusto)
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla o azúcar vainillada
  • 4 huevos
Para el coulis de fresas:

  • 1/2 kg de fresas
  • 160g de azúcar
  • el zumo de un limón
  • chorrito de licor (si se quiere)
Preparación:

  1. Precalienta el horno a 150º. Sacar los ingredientes del relleno para que estén a temperatura ambiente. Picar las galletas en la picadora. Añadir las especias. Derretir la mantequilla en el microondas y añadir a la mezcla anterior. Poner la mezcla de galletas recubriendo todo el fondo de un molde para tartas, presionar con los dedos o con un vasito para que quede más compacta. Meter en el frigo mientras se prepara el relleno. 
  2. Batir todos los ingredientes del relleno menos los huevos. Como mejor se hace es a mano, porque si se bate demasiado entra aire y es más fácil que "sobrecuaje" la tarta en el horno. Cuando esté todo mezclado, añadir los huevos uno a uno, esperando que el anterior esté integrado para añadir el siguiente. Volcar el relleno en la base de galletas. Como el molde es desmontable, yo le pongo papel de plata por fuera, ya que la tarta se hace al baño maría, y me da miedo de que le entre agua. Poner el papel de plata por fuera, poner sobre la bandeja del horno y meter dentro del horno, entonces es cuando le echo el agua a la bandeja. No hace falta que sea mucha, con dos deditos vale. Cuajar en el horno a 150ºC durante 1 hora aproximadamente, pero dependiendo del horno puede tardar más o menos. Se apaga el horno cuando la tarta aún no está cuajada por el centro (si se mueve un poquito el molde, se tambalea el centro). Se deja enfriar la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta, cuando está más o menos templada se mete en el frigo, y ahí termina de cuajar. Está mejor de un día para otro.
  3. Para hacer el coulis cocer todos los ingredientes 5 minutos, triturar (cuidado no te quemes, que salta con la batidora). Esperar a que se enfrie para ponerlo por encima de la tarta. Hay distintas recetas con mermelada en vez de coulis por si se quiere hacer cuando no sea época de fresas o frutos rojos.



miércoles, 14 de septiembre de 2011

Tarta de chocolate

Ingredientes:
Para la masa:
  • 150g de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • un poco de azúcar vainillado (unos 20g)
  • 75g de azúcar glas
  • 2 yemas
  • 50g de almendra en polvo
  • 200g de harina
Para el chocolate:
  • 200g de chocolate con leche
  • 50g de azúcar 
  • 200ml de nata
  • 1 huevo
Preparación:
  1. Corta la mantequilla en trozos y déjala que se ablande a temperatura ambiente. Incorpora la sal, el azúcar vainillado y el azúcar glas. Mezcla todo con un tenedor hasta obtener una pomada. Echa las yemas. Sin dejar de mezclar, echa las almendras y un cuarto de la harina tamizada (50g). Incorpora el resto de la harina y amasa un poco con los dedos sin trabajar mucho la masa. Forma una bola, tápala con film transparente y métela en el frigorífico durante una hora, se puede hacer el día anterior.
  2. Precalienta el horno a 170ºC. Saca la masa y ponla en el molde de la tarta. Cuécela durante 20-25min.
  3. Durante ese tiempo, prepara el relleno. Funde el chocolate al baño maría. En una ensaladera prepara el caramelo con el azúcar y una cucharada de agua, pon esta mezcla en el microondas durante 2min a máxima potencia. Hierve la nata y viértela sobre el caramelo. Si el caramelo se solidifica, déjalo fundir. Vierte esta mezcla caramelizada sobre el chocolate en tres vertidos. Mezcla bien para obtener una emulsión lisa. En la ensaladera de la mezcla anterior bate el huevo ligeramente y vierte la mezcla de chocolate sobre él poco a poco.
  4. Vierte esta mezcla sobre la masa ya cocida y sigue la cocción a 150ºC durante 15min. Pruébala fría. 

lunes, 4 de julio de 2011

Helado de chocolate (thermomix)

Ingredientes:

  • 300g de leche
  • 200g de leche evaporada
  • 4 yemas
  • 150g de azúcar
  • 100g de chocolate negro
  • 2 cucharaditas de azúcar vainillada o 1 cucharadita de vainilla
  • un pellizco de sal
Preparación:
Vierta todos los ingredientes en el vaso y prepare unas natillas cremosas programando 6 minutos, temperatura 85º, velocidad 4.
Congele esta crema, cuando este congelada sáquela del congelador y triture(primero a velocidad 9 y cuando se haya triturado todo baje al 5 hasta que quede consistente y cremosa) vuelva a meter en el congelador y sirva cuando se vuelva con la consistencia del helado.

Granizado de limón (thermomix)

Ingredientes:
  • 500g de hielo
  • 500g de agua
  • 3 limones sin la parte blanca
  • la piel de uno de ellos sin la parte blanca
  •  200g de azúcar
Preparación:
 Vierta el azúcar en el vaso y programe 20 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Añada la piel de limón y programe 20 segundos más. Incorpore los limones y triture 2 minutos en las mismas velocidades. Agregue los cubitos de hielo y el agua y programe 30 segundos a velocidad 5.

viernes, 17 de junio de 2011

Tortitas americanas (Pancakes)

Ingrediente:
  • 500g de harina panificable
  • 10g de sal
  • 6 yemas de huevo
  • 6 claras de huevo
  • 30g de mantequilla derretida
  • 250ml de leche
Preparación:
Mezcla en un cuenco la harina, la sal, la leche, las yemas y la mantequilla derretida hasta obtener una masa lisa y densa.
En otro recipiente, bate las claras a punto de nieve. Ten mucho cuidado cuando separes las yemas de las claras y procura que estas últimas queden muy limpias, ya que se tienen un poco de yema no se esponjarán.
Agrega las claras batidas a la preparación anterior y remueve suavemente hasta que la mezcla sea homogénea.
Calienta la plancha y pásale un paño empapado de mantequilla derretida para evitar que las tortitas se peguen.
Cuando la plancha esté caliente, aunque no en exceso, vierte, con una cuchara grande, porciones de masa de unos 80 gramos.
Cuece las tortitas durante 2min cada cara y, cuando las saques, ponlas una encima de la otra para que se mantengan húmedas y tiernas.
Se pueden congelar durante una semana, cuando las saques del congelador descongélalas y pásalas durante 2min por la tostadora.

domingo, 12 de junio de 2011

Manzana asada con leche condensada



Ingredientes (6 manzanas):
  • 6 manzanas reinetas
  • 1/2 bote de leche condensada
  • Nueces troceadas (al gusto)


Preparación:
  1. Precalienta el horno a 160º.
  2. Mezclar la leche condensada con las nueces (se puede usar otro fruto seco).
  3. Quitar el corazón de las manzanas y rellenarlas con la mezcla anterior.  
  4. Mete las manzanas en el horno durante 20-30min. Dejar enfriar. Se puede comer tibio o a temperatura ambiente.

viernes, 20 de mayo de 2011

Tarta 3 chocolates (thermomix)

Ingredientes:
  • 150 g chocolate negro
  • 150 g chocolate con leche
  • 150 g chocolate blanco 
  • 150 g de azúcar
  • 750 ml de nata líquida para montar
  • 750 ml de leche
  • 3 sobres de cuajada
  • 250 de galletas
  • 70 g de mantequilla ablandada
Preparación:
  1. Se trituran las galletas con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9.Se añade la mantequilla troceada y un chorrito de leche y se mezcla 5 min. a 70º, vel.3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca durante 20 min.
  2. Se pone el chocolate negro, 75 g. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 min. 90º, velocidad 5. Se vuelca sobre la base de galleta.
  3. Se pone el chocolate con leche, 50 g. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 min., 90º, vel.5 se le hecha por encima del negro muy despacio y moviendo el vaso para que caiga por igual en todo el molde. Meter en el frigorífico mientras hacemos la capa del blanco.
  4. Se pone el chocolate blanco, 25g de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, y un sobre de cuajada, todo 7 min.,90º, vel.5.
  5. Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.

sábado, 14 de mayo de 2011

Muffins de chocolate rellenos

Ingredientes (para 10 muffins):
  • 200g de chocolate negro en trozos de 10 g aprox.
  • 150g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 160g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 125g de harina
  • 1 cucharadita de levadura química
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 170ºC. Funde la mitad del chocolate al baño maría. Trabaja la mantequilla para obtener una pomada e incorpora el chocolate fundido. Echa los huevos uno a uno, el azúcar, la sal, el harina tamizada con la levadura y mezcla todo.
  2. Echa mantequilla en 10 moldes individuales para los muffins para que no se peguen. Vierte una cucharada de la mezcla anterior en cada molde.
  3. Mételos en el horno durante 7min. Saca los moldes del horno y reparte el resto de la mezcla en cada molde. Inserta en cada muffin un trozo de chocolate (10g) y mete al horno durante 15min. Cómetelos tibios. Si se enfrían para tener el corazón fundido puedes meterlos en el microondas para calentarlos.

sábado, 7 de mayo de 2011

Tartaletas con crema de limón y frambuesas

Ingredientes(10 tartaletas):
  • 300g de frambuesas
Para la masa azucarada:
  • 125g de mantequilla
  • 100g de azúcar glas
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 250g de harina
Para la crema de limón:
  • 2 limones
  • 4 yemas
  • 120g de azúcar
  • 50g de mantequilla en trozos
Preparación:
  1. Prepara la crema de limón. Exprime los limones. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorpora 10cl de zumo de limón filtrado, después cuece a fuego muy suave hasta que la crema espese. No debe hervir. Deja templar la cacerola en baño maría con agua fría, después echa la mantequilla. Reserva en el frigorífico.
  2. Prepara la masa azucarada. Trabaja la mantequilla hasta obtener una pomada. Echa el azúcar glas y la sal. Con ayuda de un tenedor, incorpora un huevo entero. Echa la harina tamizada, mezcla todo, no trabajes mucho la masa. Resérvala una hora en el frigorífico.
  3. Amasa la pasta con las manos. Corta la pasta en cuatro trozos, sobreponlos y aplástalos. Repite esta operación 3 veces. Déjalo reposar de nuevo 30min en el frigorífico antes de utilizarlo.
  4. Precalienta el horno a 170ºC. Saca la masa y haz tartaletas poniendo mantequilla y harina para que no se peguen. Pincha el fondo de las tartaletas para que no suba. Cocelas durante 20-25 min.
  5. En el momento de servir, rellena las tartaletas con la crema de limón y con las frambuesas. Sirve enseguida.

Tocino de cielo

Ingredientes:
  • 6 yemas
  • 250 g de azúcar
  • 3 dl de agua
Para el caramelo:
  • 3 cucharadas de azúcar
  • cucharada de agua
Preparación:

Haz el caramelo. Pon en un cazo el azúcar con el agua al fuego y deja cocer hasta que el almíbar tenga un color dorado. Baña un molde por igual y reserva.
En una cazuela pon el azúcar y el agua y haz un almíbar a punto de hebra. Bate las yemas e incorpora el almíbar poco a poco, removiendo con varillas. Cola y vierte al molde caramelizado. Cuece al baño maría en el horno a de 150° durante unos 20 minutos. Cuando el tocino esté cuajado, saca del horno, deja enfriar y desmolda.

Magdalenas

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 1 ralladura de limón
  • 1/4 de harina
  • 1/4 de leche
  • 1/4 de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 tacita de café de aceite de girasol
Preparación:

Se montan las claras a punto de nieve, se le añade el azúcar, se mueve todo quedando muy mezclado. Se le añade las yemas se mezcla luego la leche, la harina y el limón y al final la levadura, Se sirve en moldes, se le pone algo de azúcar por encima y se pone al horno a 150° con papel de plata hasta que metas un pincho y lo saques limpio.

Mazapán

Ingredientes:
  • 750g de almendras
  • 750g de azúcar
  • 1/2 kg de patata hervida
  • raspadura de limón
  • obleas
  • 1 yema
Preparación:

Se pican las almendras, se le echan las patatas hervidas, se le añade el azúcar molido y la raspadura del limón y se mezcla bien. Se cogen 2 bolas de masa, se pone cada una en un trozo alargado de oblea y se le da la forma alargada y se le pone yema por encima a la masa y lo mismo con la otra bola.
Se ponen al horno flojo hasta que quede dorado.

Islitas (huevos a la nieve)

Ingredientes:
  • 6 huevos
  • 3/4 l de leche
  • 1/4 kg de azúcar
  • Algo de azúcar para el caramelo
  • Agua
Preparación:

Se hierve la leche con el azúcar y se montan las claras. Cuando la leche empieza a hervir se le van echando porciones de merengue dejándose hervir, luego se escurren y se dejan en una fuente. Se baten las yemas con un poco de leche fría se le echa a la leche sobrante de los merengues dejándose cocer un ratito y antes de hervir se le echa por encima a los merengues. Luego se pone azúcar (mucha) en un cazo con un poco de agua para que se disuelva en el fuego moviendo con una cuchara de madera. Cuando se haga caramelo se le echa por encima a los merengues.